都说“君子远庖厨”，开始的初衷是，君子有仁者之心，不忍心见到厨房中有杀生行为，而作为“人”又不能不吃肉食，只好远离厨房，来个眼不见为净。
时间久了，厨房也变成了下人的专职之地，大户人家的子弟很少会进入，因为这毕竟是有失身份的行为。所以当张韬出现在厨房中时，着实让一众下人惊奇而又惊慌。
惊奇的是，作为家主的宝贝疙瘩，三公子如何便来到这污秽之地？惊慌的是，千金之子坐不垂堂，一旦烟熏火燎地影响到了小公子，未免会受到管家的责罚。
“你们继续，我只是过来看看。”
无奈之下张韬只好出言安慰了厨房中的众人，抬着手示意他们不用管自己，这才让下人们止住慌乱。他四处打量着，张府的厨房虽然算不上豪华，常用器具也是一应俱全。
比如说灶台，此时的灶台已经无限接近于后世。若说唯一的区别，那便是锅圈是一个圆形的向上隆起的小型圆圈。之所以出现这种差别，主要是由于炊具的不同。
后世主要是铁锅，所以相对地灶台上的锅圈也比较大，用以托住锅底。无论是蒸煮还是煎炸亦或者烹炒，一口铁锅足矣。
而此时的炊具，如果是“蒸”，用的炊具名为“甗（yǎn）”。【不知道长什么样的同学可以百度一下“商妇好青铜三联甗”】
它的下半部分叫做“鬲（lì）”，上半部分叫做“甑（zèng）”。用的时候，将鬲放在锅圈上方，里面放满清水，然后再将甑放在鬲的上方，里面放上需要蒸的食物，再盖上盖子。只要在灶台里点火进行加热，鬲中的清水形成蒸汽进入甑中，到了一定时间便可以吃上蒸熟的食物。
“甑”是陶制的罐子，底部烧制的时候便留下一排排细密的小孔，架在鬲上，用以接受蒸汽，与后世的蒸笼相似。
而如果需要“煮”，“甗”就派不上用场了，只能将之换下来，换用“釜”或者“镬（huò）”。釜与镬比较类似，都是圆底的炊具，有的有脚，有的没脚。二者的区别是，釜往往在外面中间制作出两个对称的铜环，而镬则大多在上方保留对称的两耳，中间留有孔洞。
这个时代大户人家往往几十上百口人，多的甚至会有几百口，小锅做出来的饭肯定是不够吃的，所以做饭的炊具一定要大。
大有大的好处，大也有大的劣势，那就是加热以后，外壁温度太高，极难挪动。而留有铜环或者双耳，那就方便多了。比如说用木棒往双耳中一插，两个人便可以将之抬下灶台。
张韬将所有炊具看了个遍，不由摇了摇头。若使用铁锅的话，由于锅圈外围都会用青灰或者泥浆将缝隙密封，所以在灶台下烧火的时候，厨房烟雾很少。而眼前的灶台，无论是甗还是釜，都会留下一定的缝隙，而且由于此类炊具受热面小，加热时间便会无限延长，导致在过饭的过程中，大量烟雾滞留房中。